Rabarbarowe crumble

Właściwie nie miałam ostatnio planów pieczenia crumble, jednak ciężko nie oprzeć się wykorzystaniu rabarbaru do jakiegoś ciasta. A z rabarbaru przecież trzeba korzystać, bo niedługo go już nie będzie. To crumble jest naprawdę przepyszne! I słodkie, i kwaśne, a do tego bardzo szybkie w przygotowaniu. Gorąco polecam :-)

Składniki:

• ok. 400 g rabarbaru
• 6-7 łyżek cukru
• 1 łyżka masła
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Rabarbar nie obierać, pokroić na kawałki o szerokości 1 cm. Do garnka włożyć pokrojony rabarbar, cukier, cukier waniliowy, masło i skrobię. Podgrzewać przez ok. 5 min na małym ogniu, ciągle mieszając. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Składniki na crumble:

• 100 g mąki
• 100 g masła
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Wszystkie składniki zagnieść "na sypko". Kruszonkę położyć na wierzch rabarbaru. 

Piec w temp. 190°C, przez ok. 40 minut, aż crumble się zarumieni. Odstawić do ochłodzenia.

Smacznego!

Lemon Drizzle Cake

Tym razem coś dla fanów cytrynowych ciast, nie będziecie zawiedzeni ;-) Lemon Drizzle Cake, czyli po prostu ,, ciasto cytrynowa mżawka", jest wilgotne, słodkie i co najważniejsze mocno cytrynowe. Ciasto jest trochę podobne do polskiej babki, jednak jest znacznie lżejsze i bardziej puszyste. Jest tak pyszne, że u mnie dosłownie znikło z talerza w oka mgnieniu!


Składniki:

• 225 g masła
• 175 g cukru
• 4 jajka
• 230 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• skórka otarta z 1 cytryny
• sok z 1 cytryny

Nagrzać piekarnik do 160°C.

Masło powinno być w temperaturze pokojowej.

W misce wymieszać mąkę z solą i proszkiem do pieczenia.

Cukier wymieszać ze skórką otartą z 1 cytryny. W dużej misce utrzeć masło z cukrem na gładką i puszystą masę. Dodawać po jednym jajku, nadal miksując. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia. Na samym końcu dodać sok z cytryny, zmiksować.

Okrągłą formę o średnicy 21 cm nasmarować masłem. Przełożyć masę do formy. Piec przez  ok. 1.5 h, aż ciasto zarumieni się i wyrośnie.

Składniki na cytrynowy syrop:

• 150 g cukru
• sok z 1 cytryny

Sok z cytryny i cukier zagrzać razem w garnku. Powoli podgrzewać, ciągle mieszając, aż powstanie syrop. 

Gotowe, gorące jeszcze ciasto, polać ciepłym syropem. Zostawić do ostygnięcia.

Smacznego!

Snickerdoodles

Snickerdoodles są bardzo popularnymi amerykańskimi ciastkami i powiem Wam, że są naprawdę przepyszne! Są słodkie i bardzo aromatyczne od cynamonu. Snickerdoodles z zewnątrz są chrupiące, natomiast w środku miękkie.

Składniki na ok. 40 ciastek:

• 225 g masła
• 2 jajka
• 440 g cukru
• 100 ml mleka
• 470 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego 
• 1 i 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto:

• 12 łyżek cukru
• 3 łyżeczki cynamonu

W misce wymieszać mąkę, sok z cytryny i proszek do pieczenia. 

W dużej misce utrzeć masło z cukrem  na lekką i puszystą masę. Dodawać po jednym jajku, ciągle miksując. Następnie dodać mleko i cukier waniliowy, zaraz po połączeniu się składników, przestać miksować. Ciągle miksując, dodawać stopniowo mąkę. 

Uwaga! Masa nie będzie bardzo gęsta, ale taka powinna być!

W małej misce wymieszać cukier z cynamonem. Z masy formować kulki wielkości piłki pingpongowej. Obtoczyć cukrem z cynamonem. Kulki spłaszyć lekko szklanką. Układać po 9 kulek na 1 blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w 190°C przez ok. 9 minut. 

Smacznego!

Babka gotowana

Wielkanocna tradycja, czyli babka gotowana. Jest naprawdę pyszna, miękka. Idealna nie tylko na Wielkanoc, ale także do zwykłego podwieczorku. Najlepiej smakuje bez dodatków, bez lukru.


Składniki:

• 6 jaj
• 1 szkl. cukru pudru
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. mąki ziemniaczanej
• 1 margaryna
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropelek olejku (np. waniliowego)

Margaryna powinna być w temperaturze pokojowej. 

Jajka rozdzielić do oddzielnych misek na żółtka i białka.

W misce wymieszać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. 

W dużej misce, margarynę utrzeć z cukrem pudrem i żołtkami na gładką masę. Dodać olejek. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i pszenną wymieszane z proszkiem do pieczenia, zmiksować.

Białka ubić na sztywno, dodać do masy i delikatnie wymieszać.

Foremkę na babkę wysmarować masłem, obsypać kaszą manną. Przelać masę do formy, gotować pod przykryciem przez ok. 70-75 minut.

Smacznego!

Sernik Seniora

Ten sernik jest naprawdę wyjątkowy z dwóch powodów. Po pierwsze, jest to bardzo stary przepis, ponad stuletni. Oryginalny przepis pochodzi od mamy Pana Seniora. Po drugie, sernik jest naprawdę przepyszny, dosłownie rozpływa się w ustach. Nie jest on na ciężkim ciasteczkowym spodzie, ani nie jest zbity, tak jak wiele serników. Jest za to w miarę lekki ( jak na sernik oczywiście ;-) ) Śmiało mogę powiedzieć, że nie znam osoby, której by on nie smakował.

Składniki:

• 1 kg tłustego twarogu
• 10 jaj
• 1 kostka masła
• 2,5 szklanki cukru
• 2 ziemniaki
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kaszy manny

Piekarnik nagrzać do 180°C.

Masło powinno być w temperaturze pokojowej. 

Ziemniaki obrać i ugotować. Zostawić do ostygnięcia. Ostudzone ziemniaki przepuścić przez praskę. 

W misce twaróg "rozgnieść widelcem", tak, aby był zmielony, powstały "grudki".

Żółtka i białka rozdzielić do różnych misek. W dużej misce masło utrzeć z cukrem. Ciągle miksując dodawać po jednym żółtku. Następnie nadal ucierając, dodawać stopniowo twaróg i przepuszczone przez praskę ziemniaki. Dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kaszę manną, zmiksować.

Białka ubić na sztywno. Dodać do masy maślanej, delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.

Okrągłą formę o średnicy 26 cm, wysmarować masłem. Masę przełożyć do formy, piec w 180°C, aż sernik wyrośnie i będzie prawie brunatny.

Uwaga! W czasie pieczenia sernik rośnie w górę, a po ostudzeniu opada. To normalne ;-)

Smacznego!